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判别火腿好坏的方法

时间:2019/5/12 15:13:58 - 浏览次数:

1、看火腿的外表

优质火腿,外观呈黄褐色或红褐色,用手指压肉感觉坚实,表面干燥,在梅雨季节不会有粘性和变色等。皮肤的边缘是灰色的。如果表面有一层黏液,或者肉表面有结晶盐沉淀,那么火腿就太咸了。

2、看火腿的样式

脚又细又直,腿长,骨头不露,油头小,刀子干净,形状像竹叶一样长。

3、闻火腿的气味

质量好的火腿闻起来香,没有异味。如果有油炸芝麻的味道,这是一个迹象,肉层开始轻微酸味。如果是酸的话,就表明肉已经严重酸了。如果有豆酱的味道,说明盐是不够的。如果有恶臭,它表明原料已严重变质时,火腿被加工。它具有Hara的味道,表明火腿由于脂肪的氧化而腐烂变质。

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